Beschrijving
Domaine Bernard Moreau, een wijnhuis in de Macon streek. Het huis heeft wijngaarden rond Mancey, Vers en Jugy, totaal ongeveer 7 hectare. Bernard nam in 1982 het wijnhuis over van zijn vader.
Moreau werkt volgens de specificaties van “Lutte Raisonnée”, hij is zich bewust van de noodzaak om behandelingsproducten voor fungiciden, pesticiden en insecticiden te verminderen. Moreau werkt eraan om ervoor te zorgen dat zijn wijnstokken constant in goede gezondheid verkeren en past gerichte behandelingen toe, waarbij hij zijn percelen elke dag inspecteert om efficiënter te werken.
Bernard Moreau heeft ongeveer 3,5 hectare aan Pinot Noir staan. Ze zijn enkel geplant op de heuvelkant met een oostelijke ligging, zodat de druiven optimaal de ochtend zon pakken en optimaal rijpen. De Pinot Noir krijgt een voorzichtig geballanceerde vinificatie, zodat het delicate karakter van de druif niet verloren gaat. De druiven worden 5-6 dagen met de schillen ingeweekt, vervolgens vindt de fermentatie plaats. De wijn krijgt in dit proces ook de prachtige kleur. De wijn krijgt ongeveer 9 maanden een rijping op houten vaten van 228 ltr. Van deze vaten is 10% nieuw, het overige deel vaten is van 1 tot 5 jaargangen. De wijn krijgt van deze rijping meer balans en complexiteit.
De jonge wijn heeft aroma’s van rijpe kersen, rode bessen en een mooie kruidigheid, bij rijping komen er meer animale tonen naar boven. Drink deze wijn bij een mooi stukje hertenfilet of een carpaccio met truffelolie. Licht koelen maakt de wijn een fantastische aperitief wijn.
