Heb je zin in een heerlijke visschotel met zeebaars? Probeer dan zeker dit recept eens met frisse tonen van limoen, citroen en grapefruit!
Ingrediënten voor vier personen:
- Zout
- 500 gram Zeebaarsfilet zonder huid
- 2 citroenen
- 3 limoenen
- 3 grapefruits
- 1 rode peper
- 1 bosje munt
- 1 rode ui
- 200 gram tuinbonen
- 1 venkel
- 1 bos radijsjes
- olijfolie
Benodigdheden:
- citroenrasp
- mandoline
Zo maak je dit gerecht!
Vul een steelpannetje met water en een snufje zout en zet deze op het vuur totdat deze kookt. Snijd de zeebaarsfilet in lange, dunne plakken en leg deze in een schaal. Zest de schil van de limoenen, citroenen en grapefruits. Snijd van alle citrusvruchten (2 stuks van elk) de uiteindes af en verwijder de schil. Snijd daarna het vruchtvlees tussen de vliezen uit. Voeg nu de zeebaars toe aan de kom met de citrusvruchten. Snijd de peper in dunne ringetjes en snijd de munt fijn. Pel en snijd de rode ui in halve dunne ringen en voeg dit allemaal toe aan de kom. Beng dit door elkaar en breng het op smaak met zout, hierna kan het geheel 10 minuten in de koelkast rusten.
Blancheer ondertussen voor de salade de tuinbonen door deze 3 minuten te koken en daarna af te gieten onder koud stromend water. Dubbeldop ze daarna door het vliesje eraf te halen. Snijd de kop van de venkel en snijd deze in dunne plakjes op een mandoline, snijd hiermee ook de radijsjes in dunne plakjes. Doe deze samen met de tuinbonen in een kom en voeg hier een scheut olijfolie en een snufje zout aan toe.
Leg de salade op een schaal en drapeer hier de stukken zeebaars overheen. Pers de overgebleven citroen en grapefruit over de vis uit. Besprek deze nog met olijfolie en de overgebleven marinade en serveer.
Heerlijk te combineren met…
Dit recept gaat ook perfect samen met de wijn van de maand mei: de Louis Guntrum Dry Riesling
Recept en foto van 24Kitchen
