Beschrijving
| Wijngaard en regio | Afkomstig van verschillende wijngaarden rondom Limoux in de Languedoc. Hier heerst een mediterraan klimaat, maar de hoogte (150 – 250 meter) zorgt voor de nodige verkoeling. De wijnstokken zijn 12 tot 30 jaar oud. |
|---|---|
| Vinificatie | Na de oogst vindt de schilweking plaats op 10 graden. Dan wordt de most in twee fasen vergist: de eerste dag op 27 graden, de daaropvolgende vier dagen op 24 graden. Na de gisting blijft het sap nog 10 dagen bij de schilletjes. De ‘hoed’ (de schilletjes die boven komen drijven) wordt regelmatig ondergedompeld. Dit wordt gedaan om de wijn meer kracht, smaak en tannines te geven. Hierna rijpt een kwart van de wijn in Amerikaanse vaten, waarvan 20% nieuw, gedurende vier maanden. |
| Kleur | Paars. |
| Geur | Kruidig, peper, cassis en getoast hout. |
| Smaak | Een rijke, fruitige wijn met tonen van bloemen, kruiden en rijp donker fruit. In de afdronk duidelijke tonen van tabak. |
