Beschrijving
Met zijn basis-Champagne heeft Philipponnat in de loop der jaren een grote naam opgebouwd. Als aanvulling op deze Champagne heeft het Philipponnat ook nog een Champagne beschikbaar onder het label St. Marceaux. Geen ‘onbekend’ merk overigens, maar een naam die al bestaat in de Champagne sinds het begin van de 19e eeuw. Champagne St. Marceaux werd geschonken als een bijzondere champagne tijdens het inwijdingsbal van de Amerikaanse president Lincoln in 1865. De moderne versie van de St. Marceaux is een heerlijke lichtvoetige Champagne, in een compositie van voornamelijk Pinot Noir, aangevuld met wat kleinere hoeveelheden Chardonnay en Pinot Meunier. Hij ondergaat een klassieke tweede gisting op fles en rijpt dan ruim een jaar op fles voor hij op de markt komt. Hij wordt gedoseerd op 8 gram suiker per liter bij het aanbrengen van de definitieve kurk, waarmee het echte Brut Champagne is, met een mooi fris en droog karakter.
