Castelnuovo Soave

Cantina di Castelnuovo maakt sinds 1958 verschillende wijnen in het heuvelachtige gebied ten zuidoosten van het Gardameer. De meeste van hun wijngaarden liggen in de gecontroleerde herkomstgebieden van Bardolino, Custoza, Lugana en Bardolino Superiore DOCG.

In 1958 begonnen zij met 11 leden die met hun druivenoogst hebben bijgedragen aan hun wijnen, ondertussen zijn dit meer dan 200 leden. Cantina di Castelnuovo del Garda is constant bezig met allerlei verbeteringen om zo hun kwaliteitsniveau te kunnen verhogen. Om dit te bereiken vernieuwen zij steeds hun technologie, beginnend met puur natuurlijke bewerkingen op wijnstokken en het inzetten van ultramoderne pers- en vinificatieapparatuur in de wijnmakerij.

Garganega en Trebbiano di Soave zijn de twee druivenrassen die vaak de basis vormen voor fijne wijnen uit deze regio. De laatste is een wit druivenras uit Lombardije, maar tegenwoordig wordt meestal het synoniem Turbiana gebruikt. Dit om verwarring te voorkomen met de kwalitatief mindere druif Trebbiano di Toscana. DNA-onderzoek heeft uitgewezen dat Turbiana identiek is aan de Verdicchio Bianco uit Marken, Garganega is ook een authentiek Italiaans druivenras met een waarschijnlijke oorsprong in Sicilië.

Deze fijn Soave rijpt na het vergistingsproces nog vier maanden op RVS-tanks. Deze reductieve bereiding zorgt ervoor dat de aroma’s sprankelend fris zijn. Indrukken van geel fruit, een goede harmonie en een fluweel zachte dronk. Een heerlijke wijn om mee te borrelen, maar zeker ook geschikt naast lichte gerechten bereid met vis of zachte kazen.