Cantina di Castelnuovo maakt sinds 1958 verschillende wijnen in het heuvelachtige gebied ten zuidoosten van het Gardameer. De meeste van hun wijngaarden liggen in de gecontroleerde herkomstgebieden van Bardolino, Custoza, Lugana en Bardolino Superiore DOCG.
In 1958 begonnen zij met 11 leden die met hun druivenoogst hebben bijgedragen aan hun wijnen, ondertussen zijn dit meer dan 200 leden. Cantina di Castelnuovo del Garda is constant bezig met allerlei verbeteringen om zo hun kwaliteitsniveau te kunnen verhogen. Om dit te bereiken vernieuwen zij steeds hun technologie, beginnend met puur natuurlijke bewerkingen op wijnstokken en het inzetten van ultramoderne pers- en vinificatieapparatuur in de wijnmakerij.
Deze wijn wordt gemaak van 100% Pinot Grigio, een druif die een ongekende populariteit doormaakt, zowel in het wit als in rosé. De druif is een mutant van de Pinot Noir, dit zorgt voor relatief donker gekleurde schillen voor een witte druif. Deze schillen geven na een korte inweking een prachtig roze sap. Na een zachte persing vindt de vergisting plaats en rijpt de wijn nog drie maanden op RVS-cuvées. De Pinot Grigio Blush is een prachtig lichtgekleurde rosé met een delicaat en fruitig karakter. De wijn is fris en geeft tonen van framboos weer. Dit zou zomaar jouw favoriete Pinot Grigio Rosé kunnen worden! Heerlijk bij een zomerse salade met watermeloen en feta of bij knoflook garnalen.
