Beschrijving
Deze Blanc de Blancs is één van de mooie mousserende wijnen van Raventós i Blanc. Hij wordt gemaakt van drie lokale druiven uit de Penedes, er is daarbij gekozen voor een ruime hoeveelheid macabeo (60%). Dit geeft de wijn een prachtig elegant en fris karakter, met het accent op het witte fruit. Gelijke hoeveelheden parellada en xarel.lo zorgen voor kracht, karakter en diepgang. De volledig bio-dynamisch geteelde druiven worden na de oogst direct naar de kelder gebracht en gekoeld met koolzuursneeuw, om alle frisheid en fruit te behouden. Een lange en zorgvuldige persing zorgt voor topkwaliteit sap, waarna een lange gisting op roestvrijstalen vaten volgt voor het maken van de basiswijn. Daarna gaat de wijn op fles voor een tweede gisting, waarna hij vijftien maanden op fles blijft om te rijpen. Het geeft hem een prachtig breed karakter, met de verfijnde belletjes van een mooi lang gerijpte mousserende wijn. Bij de definitieve botteling wordt een kleine hoeveelheid restsuiker gedoseerd: 7,5 gram. Dat geeft hem het perfecte evenwicht tussen zoet en zuur.
