Beschrijving
Elk druivenras is apart gevinifieerd: zo kunnen de mooiste kenmerken het best tot uitdrukking worden gebracht. De vergisting duurt 6 dagen waarbij de most geregeld over de schilletjes wordt gesproeid. De appel-melkzure vergisting vindt plaats op houten vat.
Dieprood van kleur.
Met zijn mooie balans tussen donker fruit en wilde kersen kan deze wijn een veelheid aan gerechten aan. Aroma’s van moerbei en bosbes, verlevendigd met tonen van cederhout, gedroogde kruiden als korianderzaad en van met de hand gekneusde verse tuinkruiden: een vleugje rozemarijn speelt in de verte door het bouquet.
Pure fruitigheid met voldoende gewicht om tot een intens, evenwichtig en heerlijk fris geheel te komen. Mettertijd zullen de tannines steeds zachter worden.
